Que pourriez-vous utiliser plus de crème dans la sauce Alfredo?

February 17 by admin

Que pourriez-vous utiliser plus de crème dans la sauce Alfredo?


Une sauce riche composé classique de la crème, le beurre et le fromage, Alfredo est pas un aliment à manger quand vous regardez votre poids. chiens de garde de l'alimentation et les auteurs de "Eat This, Not That!" David Zinczenko et Matt Goulding figurent l'interprétation qu'un restaurant - un Alfredo fettuccine avec le poulet de The Cheesecake Factory - comme l'un des unhealthiest repas de 2013 en Amérique. Découper la crème dans une version maison peut vous aider à alléger le plat, sans un sacrifice majeur dans le goût.

Lait écrémé évaporé

Au lieu d'arroser le plat avec la crème, ajouter le lait faible en gras froid et le lait écrémé évaporé. Ne pas confondre le lait écrémé évaporé avec du lait condensé sucré, un produit sucré sirupeux habituellement utilisé dans les biens et les bonbons cuits. le lait écrémé évaporé est est de 0,5 pour cent de lait - ou de lait écrémé - qui a eu entre 50 et 60 pour cent de l'eau éliminée. Pour créer la sauce Alfredo, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive et ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine. Mélanger avec l'huile pour créer un mélange similaire à ROUX et puis ajouter lentement une combinaison des laits dans un flux, en remuant continuellement. Lorsque le lait épaississe à la consistance désirée, ajouter le fromage et assaisonner de sel.

Juste lait faible en gras

Si vous ne disposez pas de lait écrémé évaporé sur la main, utilisez du lait que pour la recette. Créer le roux aillée, et mélanger dans un courant de 1 pour cent ou 2 pour cent de lait. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de farine pour chaque 1 1/3 tasse de lait. Ne pas oublier d'ajouter beaucoup de parmesan ou de fromage Romano.

Allégez Alfredo Avec Ricotta

Au printemps et en été, vous pouvez envie les saveurs de la sauce Alfredo - mais les ingrédients lourds vous peser. Utilisez du fromage ricotta au lieu de la crème pour créer un plat plus léger. Incorporer le fromage ricotta ensemble dans une casserole avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir. Ajouter environ 1/2 tasse râpé pecorino pour chaque 1 tasse de ricotta lait entier. Mélanger la sauce dans les pâtes cuites et le dessus avec des éclats de basilic frais et assaisonner avec le sel et le poivre noir.

Non laitière

Si le lait est hors de question pour des raisons éthiques ou de santé, vous pouvez toujours recréer les délices de sauce Alfredo. Faites un "fromage" de noix de cajou brutes trempés que vous saveur avec l'ail et la levure alimentaire. Thin le fromage avec le lait d'amande non sucré et le beurre succédané. Un peu de jus de citron et tahini ajoute tang rappelle la morsure d'un fromage à pâte dure italienne.


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