Quand utiliser Cocoa & Dutch poudre de cacao

July 8 by admin

Si vous êtes nouveau à la cuisson, ou même si vous n'êtes pas, vous demandez peut-être quelle est la différence entre le cacao et la poudre de cacao néerlandais. Beaucoup de gens supposent qu'ils sont des noms différents pour le même produit. Cependant, les deux sont des produits différents, et savoir quand à eux et ce qu'ils font quand utilisé vous aidera à choisir le bon cacao pour vos besoins utiliser.

Cacao

Le cacao est reconnaissable par son goût très amer. Vous utilisez du cacao ou de la poudre de cacao lorsque vous voulez donner des desserts cuits une saveur profonde de chocolat. Les éléments qui sont particulièrement adaptés pour le cacao comprennent des brownies, des biscuits et des gâteaux au chocolat. Utilisez cacao naturel ou de la poudre de cacao dans les recettes qui appellent aussi pour le bicarbonate de soude. cacao naturel contient des acides qui, lorsqu'il est combiné avec l'alcali de bicarbonate de soude, crée levante qui permettra à la pâte à lever lorsqu'elle est chauffée dans le four.

Vous pouvez acheter le cacao à votre magasin préféré ou dans un magasin de bicarbonate de spécialité. Certaines marques bien connues de cacao sont Hershey, Scharffen Berger et Ghirardelli. Il est important lors de l'achat de lire les étiquettes, comme ils regardent souvent très semblables aux étiquettes de poudre de cacao néerlandais.

Dutch poudre de cacao

poudre de cacao hollandais est différent de cacao car il est un produit transformé. poudre de cacao néerlandais a un alcali ajouté dans ce qui neutralise les acides qui se trouvent naturellement dans le cacao. Les alcalis qui ont été ajoutés au cacao provoquent-il pas réagir avec du bicarbonate de soude, de sorte qu'il ne convient pas pour les recettes qui font appel à elle. Au lieu de cela, la poudre de cacao néerlandais doit être utilisé dans des recettes qui ont la levure chimique ou d'autres ingrédients acides.

cacao néerlandais est généralement utilisé dans les recettes qui sont mieux adaptés à un goût de chocolat doux. Il y a une différence de couleur entre le cacao et la poudre de cacao néerlandais: le cacao est brun et néerlandais poudre de cacao noir est brun rougeâtre. En général, cela est un produit de cacao qui est le mieux adapté pour une utilisation dans des produits de boulangerie européens tels que des pâtisseries où le goût subtil de chocolat peut être jumelé avec d'autres ingrédients.

Conversion de chocolat mi-sucré au cacao

Une fois que vous commencez à utiliser le cacao, vous trouverez peut-être que vous aimez la saveur riche qu'il ajoute à biscuits et les gâteaux plus que vous comme l'utilisation de chocolat mi-sucré. Si vous avez une recette qui appelle à chocolat mi-sucré, vous pouvez modifier la recette afin que vous puissiez utiliser le cacao.

Il suffit de remplacer 1 c. plus 1 et ¾ c. cacao, 1 cuillère à soupe. plus ½ c. sucre granulé et 1 ½ c. beurre non salé pour chaque once de chocolat mi-amer ou mi-sucré. Cette substitution fonctionne mieux si vous mélanger avec les ingrédients humides avant d'ajouter d'autres ingrédients secs.


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