Punjabi épices

May 19 by admin

Punjabi épices


Punjab est la province indienne du nord-ouest bordant le Pakistan et se trouve au pied des montagnes de l'Himalaya. Comme la région du Punjab contient certaines des terres les plus riches de la ferme en Inde, sa cuisine est connue pour des plats frais végétariens aromatisées aux épices piquantes, sucrés et salés. cuisine Punjabi se distingue des autres régions de l'Inde car il repose sur le blé comme un ingrédient de base au lieu du riz et utilise des fours Tandoori comme méthode de griller les viandes et les poissons d'épices mariné.

asafetida Powder

plats Punjabi sont souvent assaisonnés avec une poudre piquante appelé asafetida qui est une résine au sol à partir d'une usine de chewing-gum. Asafetida, également connu sous le nom de poudre de hing, a une saveur forte qui rappelle l'oignon et l'ail et est utilisé avec parcimonie dans les plats.

Safran des Indes

curcuma en poudre est réalisée par séchage et broyage de la racine de la plante de curcuma. Il est utilisé pour donner une poudre de cari sa couleur distinctive et ajoute une saveur légèrement amère et poivrée. Curcuma est censé avoir des avantages pour la santé comme un anti-inflammatoire.

Graines de fenugrec

Le fenugrec est une épice terreuse commune en aromatisant chutney et remonte à l'utilisation par les Grecs anciens. Cette épice est cultivée en Europe du Sud, Afrique du Nord, le Moyen-Orient et en Inde, et a un profil de saveur comparable à un céleri amer et sirop d'érable. Il peut être acheté sous forme de poudre ou comme une graine entière.

amchoor

Amchoor est une épice aigre qui est une forme de poudre de mangue séchée et est utilisé dans les sauces Punjabi et chutney. La saveur de amchoor est similaire à la chaux, de citron et de la papaye et il peut être utilisé comme un attendrisseur de viande.


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