Est-ce que l'œil besoin d'être coupé d'une pomme de terre Roasting?

January 22 by admin

Est-ce que l'œil besoin d'être coupé d'une pomme de terre Roasting?


Dakota, Yukon Gold et Viking ne sont que quelques variétés de pommes de terre qui sont idéales pour la torréfaction. Ces cultivars ont tous une faible teneur en sucre et la texture cireuse qui leur permet de conserver leur forme pendant le processus de torréfaction. Comme toute autre pomme de terre, une pomme de terre de torréfaction développe les yeux et les germes plus il est dans le stockage; ni regarder appétissante si à gauche sur la pomme de terre pendant la torréfaction. Mais, en ce qui concerne la suppression de l'oeil de la pomme de terre, l'esthétique est le moindre de vos préoccupations.

Qu'est-ce qu'un oeil de pommes de terre?

Quand vous regardez une pomme de terre de torréfaction, ce que vous voyez réellement est un tubercule. Les tubercules se développent yeux, également appelés nœuds, pendant le stockage. Ces yeux finissent par former les germes qui, si on les laisse croître, former de nouvelles plantes. Selon le Dr Lee Chiwon de North Dakota State University, dans combien de temps les yeux se développent après la récolte est complètement dépendante du cultivar de pomme de terre. Si vous coupez le tubercule en morceaux, en laissant les yeux et les germes intact, le tubercule devient une semence implantable.

Spuds toxiques

Prenez un bon aperçu de la pomme de terre avant la torréfaction. Selon un article paru dans "Bien manger" magazine, si la pomme de terre a germé, mais se sent encore ferme lorsque vous le pressez, il est sûr de manger - il suffit de retirer les yeux et les pousses avant la cuisson. Exposé à la lumière, le tubercule, les yeux et les germes deviennent verts et de développer un composé dangereux appelé solanine. La solanine est toxique, et est donc la pomme de terre une fois que le vert se développe sous la peau. Jetez, les yeux ou pas d'yeux.

Retrait des yeux

Tant que vous avez un couteau à éplucher ou éplucheur, suppression des yeux est un morceau de gâteau. Il suffit de travailler la pointe du couteau ou de la pointe de l'éplucheur sous l'œil et de la pop it out. Si vous manquez un peu d'yeux ne vous inquiétez pas. Tant qu'ils ne sont pas verts, ils sont sûrs de manger, selon les scientifiques de l'Argonne National Laboratory. Le pire qui va arriver est les yeux se tourneront noir pendant la torréfaction.

Stockage

Vous pouvez repousser le processus de germination pendant une période prolongée par correctement le stockage de vos pommes de terre de torréfaction. Si vous avez tendance à laisser vos pommes de terre sur le comptoir, vous demandez juste pour la germination de se produire avant même d'obtenir une chance de faire cuire les pommes de terre. Au lieu de cela, stocker les pommes de terre dans un endroit frais et sombre comme une cave avec une bonne circulation de l'air. Dans ces conditions, vos pommes de terre de torréfaction va durer un bon 10 à 12 semaines.


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