Comment puis-je Cuire un rôti de porc Longe de sorte qu'il est très tendre?

May 19 by admin

Comment puis-je Cuire un rôti de porc Longe de sorte qu'il est très tendre?


Certaines coupes de viande sont naturellement durs et tendres, et ils doivent être cuits avec soin pour être comestible. D'autres réductions sont tendres et juteux pour commencer, et les cuisiniers avec seulement un degré minimal de compétences peuvent les faire cuire en toute confiance. Par exemple, la production d'un porc tendre rôti de longe nécessite seulement une compréhension modeste des fondamentaux de cuisson.

Anatomie et Tendresse

La ténacité ou la tendresse d'un morceau de viande est déterminée en grande partie par son emplacement sur l'animal. Les muscles qui sont utilisés croître régulièrement dure et dense, alors que les muscles peu utilisés restent tendres et facilement couper. Par exemple, le cœur et la jambe de la plupart des animaux sont difficiles, parce qu'ils sont en utilisation constante. Le rein - un muscle qui tapisse l'épine dorsale, et lui fournit principalement avec le soutien - est légèrement travaillé, et qui est la raison pour laquelle il fait un rôti tendre ou côtelettes.

Température, Tendresse et Browning

Si vous chauffez votre poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud et goutte dans une mince bande de viande, vous verrez ratatiner et se contractent rapidement. Voilà ce que la chaleur élevée fait sur les fibres musculaires dans un morceau de viande, et si vous ne faites pas attention, il peut rendre votre viande dure. Cependant, la chaleur élevée brunit également la viande et crée un nouvel ensemble de saveurs salées complexes. L'astuce pour produire un rôti savoureux qui est aussi très tendre est de dorer rapidement, puis terminer la cuisson à une température plus basse, la tendresse de l'environnement.

La technique

Pour un petit rôti de longe, la façon la plus efficace de brun, il est sur la cuisinière. Pat les surfaces du rôti sec et préchauffer une grande poêle épaisse jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Sear le rôti de tous les côtés, en commençant par la croûte de graisse, jusqu'à ce qu'il soit profondément brunie. Ensuite, placez-le dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit, et rôtir jusqu'à ce que sa température interne indique 145 F sur un thermomètre à viande. Cela prend environ 20 minutes par livre. Si votre rôti est trop grande pour saisir sur la cuisinière, brun par préchauffer votre four à 450 F et rôtir à cette température pendant les 20 premières minutes.

Quelques conseils

À 145 degrés Fahrenheit, votre porc sera cuit à une température de l'alimentation en toute sécurité, mais il sera toujours rose et juteuse au milieu. Résistez à la tentation de le faire cuire plus loin, ce qui est traditionnel, mais ne sont plus nécessaires. Ne pas enlever le bouchon de graisse de votre rôti avant qu'il ne soit cuit, car il protège le filet contre le dessèchement et le durcissement. Plus important encore, laissez reposer votre rôti sous un morceau de papier en vrac pendant au moins 10 à 15 minutes, et de préférence de 20 minutes, avant de commencer à sculpter. Repos permet le rôti de réabsorber son jus, plutôt que de courir dehors sur votre planche à découper.


Related Posts


Comment puis-je cuire des pommes de terre dans Roasters électriques?

Comment puis-je cuire des pommes de terre dans Roasters électriques?

Pommes de terre cuites sont l'un de choix d'aliments les plus polyvalents et faciles à préparer. Si vous prévoyez de servir des pommes de terre comme un savoureux plat d'accompagnement ou comme ingrédient principal d'un-it-do-vous bar de pommes de te
Comment puis-je cuire l'aide d'une jauge de thermomètre?

Comment puis-je cuire l'aide d'une jauge de thermomètre?

Thermomètres jauges prennent la conjecture hors de la cuisine. Cuisiner tout en utilisant une jauge de thermomètre assure que tous les repas que vous cuisinez sera fait à la perfection. L'utilisation d'un thermomètre de cuisson ou de la viande vous p
Comment puis-je cuire Croûtes Pie-Sized individuels?

Comment puis-je cuire Croûtes Pie-Sized individuels?

Faites couper et servir un gâteau plus facile en faisant des portions individuelles de taille à la place d'un plus gros gâteau. Comme avec d'autres croûtes de tarte, vous pouvez les remplir avec des garnitures sucrées ou salées, en fonction de vos pr
Comment puis-je cuire la Turquie par le Livre?

Comment puis-je cuire la Turquie par le Livre?

Torréfaction une dinde sur la base de quelques minutes par échelle de livre est la meilleure façon d'estimer votre temps de dinde à rôtir. Le temps de cuisson moyenne pour une dinde complètement dégelé est à peu près 15 minutes par livre, cependant,
Comment puis-je cuire Delmonico Steaks?

Comment puis-je cuire Delmonico Steaks?

steaks Delmonico sont une coupe de boeuf qui est prise juste au-delà de la partie de faux-filet du mandrin. steaks Delmonico sont généralement moins chers que les autres coupes, ce qui rend le steak un choix économique pour toute la famille. Alors qu
Comment puis-je cuire Brown Basmati Lundberg Rice?

Comment puis-je cuire Brown Basmati Lundberg Rice?

fermes Lundberg est une entreprise familiale exploitée qui est dédiée à la production, la qualité des produits de riz biologique. L'un d'eux, la Californie Brown Basmati Rice, est une torsion sur le riz à long grain classique indienne. California Bro
Comment puis-je ralentir la fumée d'un Longe de porc dans mon Smoker électrique?

Comment puis-je ralentir la fumée d'un Longe de porc dans mon Smoker électrique?

fumeurs électriques exécutent la même fonction que les gaz et les versions de charbon alimenté, avec une source de carburant, la seule différence. fumeurs électriques, cependant, offrent un confort sur les fumeurs de charbon quand lente fumer une lon
Comment puis-je faire cuire un rôti Pot Avec Lipton Costaud Onion Mix?

Comment puis-je faire cuire un rôti Pot Avec Lipton Costaud Onion Mix?

Vous pouvez faire cuire un repas réconfortant avec beaucoup de saveur, mais pas beaucoup de bruit en utilisant Lipton Costaud Oignon mélange à soupe comme un raccourci pour assaisonner un rôti. Recherchez ce mélange à soupe sèche dans l'allée de la s
Comment puis-je Escalader des ruines mayas?

Comment puis-je Escalader des ruines mayas?

Historiquement, le peuple maya laissé des preuves de leur civilisation qui remonte dès 1100 avant JC Ils ont construit une culture sophistiquée dans toute l'Amérique centrale, qui a soutenu une large population. En 900 après JC, cependant, les facteu
Comment puis-je obtenir Jelly Out of My Petroleum Blouse?

Comment puis-je obtenir Jelly Out of My Petroleum Blouse?

La gelée de pétrole est largement utilisé comme un protecteur de la peau et une crème hydratante. Il est également présenté comme un agent pour aider à éliminer les taches tenaces comme le rouge à lèvres et les huiles. Mais attention lorsque vous l'u
Comment puis-Penguins Hunt?

Comment puis-Penguins Hunt?

Comment puis-Penguins Hunt? Bien que la plupart des gens d'image pingouins petites créatures arctiques mignon, câlin, ces oiseaux sont en fait des prédateurs qualifiés. aliments préférés du pingouin comprennent le krill, qui sont des crevettes comme
Comment Adoucir Selle cuir

Comment Adoucir Selle cuir

Adoucir le cuir sur votre selle peut l'aider à durer plus longtemps et vous fournir une conduite plus confortable. Que vous violez dans une nouvelle selle de marque ou reconditionner et ancien, en utilisant les bons produits et les bonnes techniques