Comment faire cuire Shredded Rôti de porc dans un torréfacteur

May 19 by admin

Comment faire cuire Shredded Rôti de porc dans un torréfacteur


Vous pourriez ne jamais voir un véritable remplacement pour le four traditionnel, mais vous avez certainement plusieurs options quand il vient de compléter un. Prenez rôtissoires électriques, par exemple. Ils prennent à peu près autant d'espace que d'un four micro-ondes, atteignent des températures du four sans chauffer toute la cuisine dans le processus et sont idéales lorsque vous avez besoin de faire cuire un rôti difficile faible et lente. Porc épaule, la coupe standard utilisé pour le porc déchiqueté, a besoin de plusieurs heures de braisage pour attendrir assez pour déchiqueter. Vous pouvez utiliser ce temps d'arrêt - et l'espace supplémentaire le torréfacteur vous offre - pour cuisiner tous vos plats d'accompagnement dans votre four régulièrement pendant que vous attendez.

Instructions

1 Retirer l'épaule de porc du réfrigérateur et placez-le sur une planche à découper. Coupez la couche 1/2 à 3/4-pouce d'épaisseur de graisse qui couvre un côté de l'épaule de porc, appelé un «bouchon de graisse," à l'aide d'un couteau de cuisine.

2 Coupez la couche mince de graisse plus petit, appelé le «faux plafond," de la viande de porc en utilisant un couteau de cuisine. Retirez toutes les grandes zones de graisse externe du rôti ainsi. Jeter la graisse ou la réserver pour un autre usage.

3 Assaisonner le rôti au goût de sel kasher et votre mélange d'épices de choix. Vous pouvez également faire votre propre frotter avec des épices séchées porc famille, comme le cumin, le paprika et la poudre de chili, pour ne citer que quelques-uns. Utilisez 1/2 cuillère à soupe d'épices séchées et 1 cuillère à café de sel par livre de porc comme une ligne directrice.

4 Verser le fond de la rôtissoire avec de l'huile et mettez-le à 350 degrés Fahrenheit. Placez la viande de porc dans le torréfacteur au brun.

5 Tournez la viande de porc en utilisant une pince, si possible. Si le rôti est trop de forme irrégulière ou asymétrique de tourner en toute sécurité avec des pinces, utiliser une fourchette de viande. Retirer le rôti après que vous dorer de tous les côtés et le placer sur une plaque avec des serviettes en papier.

6 Verser un filet d'huile dans la rôtissoire et ajouter 2 tasses mirepoix de légumes - 2 parties en dés d'oignons à 1 partie chacun de céleri en dés et les carottes coupées en dés - pour ajouter des arômes et des saveurs de base. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et baisser le feu à 190 degrés F.

7 Déplacez le mirepoix sur les côtés de la rôtissoire et placer le porc dans le centre. Verser suffisamment de liquide pour atteindre à mi-hauteur du rôti de porc. Vous pouvez utiliser tout liquide à braiser porc. L'eau, le vin, la bière et le stock tous font le même travail dans un braiser, ils ajoutent juste différentes saveurs.

8 Ajouter un ingrédient acide à la rôtissoire. Acid fonctionne avec la chaleur pour briser le tissu conjonctif, ce qui rend la viande de porc plus facile à déchiqueter plus tard. Une boîte de tomates ragoût par rôti sont le go-to ingrédient quand vous avez besoin d'acide dans un braiser, mais 1/2 cuillère à soupe de vinaigre ou tout le jus de citron fera.

9 Couvrir la rôtissoire et faire cuire la viande de porc pendant 30 minutes. Dévoilez et insérez un thermomètre à sonde dans le liquide de braisage jusqu'à ce qu'il recouvre la petite fossette au milieu de la sonde. Si nécessaire, ajuster la chaleur du four de grillage de sorte que les mesures liquides braisage entre 180 et 190 degrés F.

dix Couvrir la viande de porc et braiser jusqu'à tendreté, habituellement d'environ 1 à 1 1/2 heures par livre. Commencer à vérifier le rôti de tendresse après environ 3 à 4 heures. Utiliser des pinces et une fourchette pour déchiqueter la viande de la graisse et le placer dans un bol séparé.

Conseils et avertissements

  • Toujours lire et suivre les instructions spécifiques à votre rôtissoire, que certaines caractéristiques peuvent varier selon les modèles et les marques.
  • Epaule de porc a assez de gras dans la viande de rester humide pendant la cuisson, donc ne vous inquiétez pas décoller trop de graisse externe. Il suffit de retirer aussi peu de viande maigre que possible.
  • Dégraisser le liquide de braisage et l'utiliser pour faire une sauce barbecue ou de sauce, ou de la souche et l'utiliser comme un stock.

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